Il prodotto precedentemente lavato, viene scaricato nella tramoggia di carico che con il suo movimento vibrante convoglia le castagne una per volta verso la macchina che provoca l'incisione, dove un apposito sistema di lame provvede ad effettuare un taglio di piccola e regolabile profondità circolare sul guscio. A incisione avvenuta la castagna continua il suo percorso andando a cadere nella macchina di scottatura, dove tramite un cestello rotante staziona per il tempo desiderato, per poi cadere su un nastrino trasportatore che provvede a spingere la castagna su un banco cernita dove l’operatore con un’operazione manuale separa le due bucce dal frutto scaricando poi ognuno nel suo contenitore.
