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Macchine e Tecnologie per il Settore Alimentare
MONOBLOCCO DI CANDITURA
Il monoblocco di canditura è composto da una vasca in acciaio inox AISI 304 dotata di pala raschiante e riscaldamento sul fondo per la preparazione della miscela e la sua rigenerazione.
La vasca è coibentata con materiale isolante a bassa conducibilità termica, è fornita di cestelli porta vassoi forati ed estraibili e posizionati in modo tale che in fase di galleggiamento del prodotto, lo stesso non potrà uscire e disperdersi nella vasca.
Una pompa tiene in continuo movimento la miscela in fase di riscaldamento. Il mantenimento della temperatura di trattamento della miscela avviene con acqua calda che circola nell'intercapedine a nido d'ape della vasca ed è riscaldata ad accumulo da un gruppo di resistenze.
Inoltre la vasca è dotata di:
- Coperchio ribaltabile;
- Pompa vuoto per la preparazione della miscela onde evitare la caramellizzazione degli zuccheri e, nei frutti che lo permettono, effettuare in vuoto anche la canditura;
- Sistema di carico e scarico miscela e riciclo automatico;
- PLC per gestione del ciclo di lavoro;
- Carrello per appoggio cestello;
- Sistema meccanico di inclinazione della vasca per scolo totale della vasca.
OPTIONAL:
- Paranco per carico/scarico cestelli;
- Carrello per trasporto cestelli.
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