MONOBLOCCO DI CANDITURA
Macchine per preparare, candire il prodotto e rigenerare la miscela.

Il monoblocco di canditura è composto da una vasca in acciaio inox AISI 304 dotata di pala raschiante e riscaldamento sul fondo per la preparazione della miscela e la sua rigenerazione. 

La vasca è coibentata con materiale isolante a bassa conducibilità termica, è fornita di cestelli porta vassoi forati ed estraibili e posizionati in modo tale che in fase di galleggiamento del prodotto, lo stesso non potrà uscire e disperdersi nella vasca. 

Una pompa tiene in continuo movimento la miscela in fase di riscaldamento. Il mantenimento della temperatura di trattamento della miscela avviene con acqua calda che circola nell'intercapedine a nido d'ape della vasca ed è riscaldata ad accumulo da un gruppo di resistenze.

La vasca si presenta come un monoblocco dotato di:

  • Coperchio ribaltabile;
  • Pompa vuoto per la preparazione della miscela onde evitare la caramellizzazione degli zuccheri e, nei frutti che lo permetto effettuare in vuoto anche la canditura;
  • Sistema di carico e scarico miscela e riciclo automatico;
  • Carrello per appoggio cestello;
  • Sistema meccanico di inclinazione della vasca per scolo totale della vasca;
  • PLC per gestione del ciclo di lavoro.

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