Descrizione immagine

Macchine e tecnologie per il settore alimentare

ACT

Descrizione immagine


Il prodotto viene adagiato su griglie inox per poi essere inserito nella camera di congelamento, dove parte in automatico prima un ciclo di asciugatura con aria deumidificata a bassa temperatura e poi il ciclo di congelamento.

Questa procedura diminuisce la quantità di acqua presente nel prodotto ed evita la rottura della struttura molecolare, così che all’atto dello scongelamento il prodotto mantiene quindi la compattezza, l'integrità e la fragranza del prodotto fresco.


L'impianto può essere utilizzato per realizzare:    


  • l'essicazione utilizzando aria deumidificata ricambiata in continuo con temperatura fino a 50°C,  
  • l'asciugatura utilizzando aria deumidificata ricambiata in continuo con temperatura da 10°C in su
  • l’abbattimento di qualsiasi prodotto portandolo al cuore fino a -20°C

L’impianto è composto da:

  • Una cella coibentata con pareti rivestite in  acciaio inox
  • N. 20 ripiani con vassoi in PVC alimentare
  • PLC per gestione automatica dell’intero ciclo di lavoro
  • Gruppo di resistenze per la gestione della temperatura deumidificata